IKEUCHI Sashimi Messer ✓ Küchenmesser 120mm ✓ 30-120A

IKEUCHI Sashimi Messer ✓ Küchenmesser 120 mm ✓ 30-120A

Japanische Präzision für feine Schneidarbeiten

Das IKEUCHI Sashimi Messer 120 mm – 30-120A ist ein handgeschmiedetes, kleines japanisches Küchenmesser, das Perfektion und Tradition vereint.

Mit seiner zweilagigen Klinge aus Weißem Papierstahl (Shirogami Steel) und der charakteristischen Tsuchime-Oberfläche bietet dieses Messer höchste Schneidpräzision, Stabilität und Eleganz.

Wenn Sie dieses kleine Sashimi Messer kaufen, haben Sie das ideale Messer für kleinere Schneidarbeiten, feine Sashimi-Schnitte und filigrane Küchenarbeiten, bei denen absolute Kontrolle und Schärfe gefragt sind.

Handgeschmiedet in Miki, Japan – Meisterwerk von Ikeuchi

Jedes IKEUCHI Messer wird in der traditionsreichen Schmiedestadt Miki (Hyōgo, Japan) in präziser Handarbeit gefertigt.

Der erfahrene Schmied Ikeuchi kombiniert klassische japanische Schmiedetechniken mit moderner Klingentechnologie – das Ergebnis ist ein Küchenmesser, das sowohl funktional als auch ästhetisch überzeugt.

Die zweilagige Klinge mit einer Schneidlage aus weißem Papierstahl von Takefu liefert exzellente Schnittleistung bei feiner Balance zwischen Härte und Flexibilität.

Klinge aus Weißem Papierstahl – Shirogami Steel von Takefu

Der verwendete Weiße Papierstahl (Shirogami Steel) gehört zu den hochwertigsten Kohlenstoffstählen Japans.

Er ist bekannt für seine extreme Schärfe, präzise Schneidleistung und seine Fähigkeit, eine feinpolierte Schneide zu halten.

Die Außenlage schützt den empfindlichen Kern und sorgt gemeinsam mit der Kuro-Uchi Schmiedehaut für eine unverwechselbare Optik.

Die gehämmerte Tsuchime-Struktur reduziert den Reibungswiderstand beim Schneiden und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln – ein Vorteil, den besonders Profiköche zu schätzen wissen.

Technische Daten – IKEUCHI 30-120A

Modell: Ikeuchi 30-120A

Typ: Sashimi Messer / Petty (kleines Universalmesser)

Klingenaufbau: Zweilagig

Klingenmaterial: Weißer Papierstahl (Shirogami Steel)

Stahl Schneidlage: Weißer Papierstahl von Takefu

Härtegrad: 62 HRC

Klingenlänge: 120 mm

Gesamtlänge: 240 mm

Klingenstärke: ca. 2,6 mm

Gewicht: ca. 80 g

Finish: Tsuchime (gehämmert) & Kuro-Uchi Oberfläche

Griffmaterial: Naturbelassenes Magnolienholz mit schwarzer Zwinge

Händigkeit: Einseitiger Anschliff für Rechtshänder

Rostfrei: Nein

Herstellung: Handgeschmiedet in Miki, Hyōgo (Japan)

Design und Ergonomie

Der Magnolienholzgriff liegt angenehm leicht und natürlich in der Hand. Seine klare, ergonomische Form sorgt für präzise Schnittführung und ermüdungsfreies Arbeiten – auch bei längeren Zubereitungen.

Die schwarze Zwinge aus wasserbeständigem Kunststoff bietet zusätzliche Stabilität und bildet einen eleganten Kontrast zur hellen Holzmaserung.

Das Messer wiegt nur 80 Gramm – ideal für alle, die ein leichtes, fein ausbalanciertes japanisches Küchenmesser suchen, das dennoch höchste Präzision bietet.

Anwendungsbereiche – vielseitig und präzise

Das IKEUCHI Sashimi Messer 30-120A ist perfekt geeignet für:

• Fisch & Sashimi: Saubere, präzise Schnitte für feine Filets und dünne Tranchen
• Gemüse & Obst: Feine Schneidarbeiten bei höchster Kontrolle
• Kräuter & Gewürze: Schnelles, sauberes Schneiden ohne Zerdrücken
• Fleisch & Geflügel: Präzises Parieren, Schneiden und Portionieren
• Dekoratives Schneiden (Mukimono): Ideal für detailreiche Arbeitstechniken der japanischen Küche

Dank des einseitigen Anschliffs (Kataha) ist dieses Messer besonders präzise für Rechtshänder – es schneidet gerade und fein, wie man es von echten Sashimi-Messern kennt.

Schärfe & Pflege

Die Schneide des IKEUCHI 30-120A lässt sich extrem fein schärfen – und hält diese Schärfe über lange Zeit.

Damit Sie dauerhaft Freude an Ihrem Messer haben, beachten Sie bitte folgende Pflegehinweise:

• Vor erstem Gebrauchsollte man die vorgeschäfte Klinge zunächst mit einem feinen Wasserstein Abziehen, dann mit einem Polierstein fein polieren und anschließend mit lauwarmem Wasser abspülen und trockenwischen.

• Nur von Hand reinigen, sofort abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet
• Nach Gebrauch leicht ölen (z. B. mit Kamelienöl), um Korrosion vorzubeugen
• Keine säurehaltigen Lebensmittel längere Zeit auf der Klinge liegen lassen
• Regelmäßig nachschärfen mit einem feinen Wasserstein (6000+ Körnung)
• Patina ist erwünscht – sie schützt die Klinge und unterstreicht die Authentizität

Der weiße Papierstahl ist nicht rostfrei, dafür aber besonders feinkörnig und bietet eine unvergleichliche Schneidleistung.

Warum das IKEUCHI Sashimi Messer 120 mm die perfekte Wahl ist

• Original IKEUCHI Messer, handgeschmiedet in Japan
• Klinge aus Weißem Papierstahl von Takefu – extrem scharf & langlebig
• Tsuchime & Kuro-Uchi Finish – traditionell japanische Optik und Funktion
• Zweilagige Konstruktion für Stabilität und exzellente Balance
• Einseitiger Anschliff für präzises Sashimi-Schneiden (Rechtshänder)
• Magnolienholzgriff – leicht, ergonomisch, ästhetisch
• Ideal für Feinschnittarbeiten, Filetieren, Zubereitung von Sushi & Sashimi
• Ein echtes Sammlerstück für Liebhaber japanischer Schmiedekunst

Japanische Schmiedekunst in kompakter Perfektion

Das IKEUCHI Sashimi Messer 120 mm 30-120A vereint höchste Handwerkskunst, feinste Materialien und zeitlose Ästhetik.

Ein Messer für alle, die kompromisslose Schärfe, Präzision und Stil in einem einzigen Werkzeug suchen – vom Profikoch bis zum anspruchsvollen Genießer.

Ein kleines japanisches Meisterwerk, das jede Küche bereichert.